血脂不高漲，心情不暴躁。動物食物多，色胺酸也行。
維生素B3是水溶性的B群維生素之一，通用名稱包括煙酸（pyridine-3-carboxylic acid）、煙酰胺（niacinamide或pyridine-3-carboxamide）和相關衍生物，如煙酰胺核糖苷。煙酸在許多食物中天然存在，也被添加到一些食品產品中，並可作為膳食補充劑使用。
文章目錄
▏菸鹼酸營養素介紹
煙酸（又稱為維生素B3）是水溶性的B群維生素之一。煙酸的通用名稱包括煙酸（pyridine-3-carboxylic acid）、煙酰胺（niacinamide或pyridine-3-carboxamide）和相關衍生物，如煙酰胺核糖苷。煙酸在許多食物中天然存在，也被添加到一些食品產品中，並可作為膳食補充劑使用。
體內所有的組織都能將吸收煙酸轉化的活性形式，即輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）。超過400種酶需要NAD來催化體內的反應，這比任何其他維生素衍生的輔酶都要多。NAD也可以轉化為另一種活性形式，即輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP），它存在於除了骨骼肌以外的所有組織中。
NAD和NADP在細胞中參與大多數代謝氧化還原過程。NAD主要參與分解碳水化合物、脂肪和蛋白質的反應，將其潛能轉化為細胞的主要能量三磷酸腺苷（ATP）。NAD也是參與一些關鍵細胞功能所需的酶，例如維持基因組完整性、控制基因表達和細胞通訊 。NADP則參與合成反應，例如膽固醇和脂肪酸的合成，並在維持細胞抗氧化功能中發揮重要作用。
- 有助於維持能量正常代謝。
- 增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。
▏菸鹼酸吸收方式
大部分的膳食煙酸以煙酸和煙酰胺的形式存在，但有些食物中也含有少量的NAD和NADP。體內也可以將蛋白質中的一種氨基酸色氨酸轉化為NAD，因此色氨酸被認為是煙酸的一種膳食來源。
當NAD和NADP從食物中攝入時，它們會在腸道中轉化為煙酰胺，然後擴散作用被吸收。攝入的煙酸主要在小腸中吸收，但也有一部分在胃中吸收 。即使攝入高達3-4克的煙酸，也幾乎完全被吸收。
▏菸鹼酸儲存方式
一旦被吸收，生理量的煙酸會被代謝為NAD。一些多餘的煙酸會被紅血球攝取，形成一個循環的儲備池。肝臟會將剩餘的多餘煙酸甲基化為N1-甲基煙酰胺、N1-甲基-2-吡啶酮-5-羧酸和其他吡啶氧化產物，然後排出體外。當煙酸攝入量非常高時，尿液中也可能存在未代謝的煙酸和煙酰胺。
▏菸鹼酸食物來源
菸鹼主要存在於動物性食物(如家禽、牛肉和魚類)和植物性食物(如蔬菜、水果、穀物)中，堅果、豆類也有提供一些，其中以動物性食物的吸收率較高。另外，體內也可以將蛋白質中的色胺酸轉化為菸鹼，因此色胺酸也被視為菸鹼的食物來源之一。腸菌合成。
乾柳松菇47.73 mg
乾姬松茸31.92 mg
雞腿菇(乾)30.93 mg
乾香菇平均值21.52 mg
正鰹11.9 mg
大目鮪11.24 mg
原味葵瓜子(去殼)10.84 mg
去皮清肉(肉雞)10.37 mg
豬肝10.22 mg
日本竹筴魚9.939 mg
里肌肉(肉雞)9.76 mg
小魚干9.5 mg
花腹鯖9.4 mg
金鯧(含皮)8.3 mg
白肉鮭魚切片8.237 mg
▏菸鹼酸攝取現況
美國人的菸鹼攝取量通常超過建議量，很少有人攝取不足。根據2015-2016年的國家健康與營養調查數據，成人的平均每日菸鹼攝取量為21.3-31.4毫克，而建議量為14-16毫克。約有21%的人通過補充劑攝取菸鹼，補充劑的用戶比例隨年齡增加而增加。
▏菸鹼酸攝取建議
菸鹼的建議攝取量以菸鹼當量(NE)表示，1毫克的菸鹼當量等於1毫克的菸鹼或60毫克的色胺酸。衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議19歲以上男性，16 mg；女性，14 mg。孕期：中、後期+2 mg。哺乳期：+4 mg。
▏菸鹼酸缺乏原因
菸鹼缺乏通常是由於食物攝取不足或轉化不良所致。食物攝取不足可能是由於厭食症、酗酒、愛滋病、炎症性腸病或肝硬化等原因造成的。轉化不良可能是由於缺乏其他營養素(如維生素B2、維生素B6或鐵)或某些遺傳疾病(如哈特納氏病或類癌症綜合症)的影響。
▏菸鹼酸缺乏後果
嚴重的菸鹼缺乏會導致糙皮病，這是一種以皮膚、消化道和神經系統的異常為特徵的疾病。糙皮病的症狀包括皮膚發紅、粗糙、脫皮、發炎，舌頭發亮，消化道出現嘔吐、便秘或腹瀉，神經系統出現憂鬱、無感、頭痛、疲勞、記憶喪失，甚至出現攻擊性、偏執和自殺傾向，以及聽覺和視覺幻覺。如果不及時治療，糙皮病會導致厭食、衰竭和死亡。
▏菸鹼酸缺乏人群
糙皮病在工業化國家很少見，主要發生在生活貧困或飲食單調的人群中，飲食不良者(厭食、疾病影響、營養素攝入不足)、飲酒者。糙皮病也可能發生在某些疾病患者身上，如結核病、腎病或癌症。
▏菸鹼酸過量後果
食物中天然存在的菸鹼沒有報告過不良反應，但補充劑或藥物中的菸鹼攝取過量可能會引起不良反應，且不同形式的菸鹼有不同的毒性。菸鹼酸的常見不良反應是皮膚發紅，即血管擴張引起的皮膚發紅、灼熱、刺痛和癢感。菸鹼酸的嚴重不良反應包括低血壓、疲勞、血糖升高、胃腸不適、視力模糊和肝毒性。菸鹼胺的不良反應較少，通常需要更高的劑量才會出現，可能包括噁心、嘔吐和肝功能異常。
▏菸鹼酸與藥物關係
1、結核病藥物（Isoniazid and pyrazinamide）：
是菸鹼酸的結構類似物，通過與該過程所需的維生素B6依賴性酶競爭，阻斷色氨酸產生菸鹼酸。此外可干擾菸鹼酸轉化NAD。用Isoniazid治療的結核病患者可能會發生糙皮病，但可以增加菸鹼酸的攝取量來預防。
2、抗糖尿病藥物：
1.5 克/天或更多的菸鹼酸會增加胰島素阻抗或增加肝糖產生，使血糖升高，包括糖尿病患者甚至無糖尿病者的血糖。服用任何抗糖尿病藥物的人如果同時服用高劑量菸鹼酸補充劑，則應監測血糖或調整劑量。
▏菸鹼酸與健康關係
輔酶參與了體內的多種代謝反應，如碳水化合物、脂肪和蛋白質的能量轉化，以及膽固醇和脂肪酸的合成。目前證據顯示，補充菸鹼酸可改善血脂，但對心血管事件的風險沒有顯著影響。服用非常高劑量（數千毫克）菸鹼酸來治療高脂血症，則被視作藥物。由於對心血管疾病的預防和治療效果尚不明確，且可能引起嚴重的不良反應。因此，菸鹼的補充劑或藥物應由專業人員指導，高劑量只能在醫療監督下服用。
知道維生素B3的重要還有對健康的好處後，記得多注意日常的攝取量，留意每餐飲食是否有足夠的魚類、肉類、全穀類和綠葉蔬菜。立即行動起來， 提升全家健康，改善心血管健康還能保持大腦的功能！
參考資料：
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